Попробуй на вкус в Анталии
Попробуйте фрукты, выращенные на плодородных землях Антальи, блюда, сформированные культурой города, и десерты, которые охладят вас в жаркие дни в Анталье!
Апельсин
Апельсин - один из важнейших сельскохозяйственных продуктов Антальи, а также один из природных символов региона. Примерно 23% апельсинов в Турции производится в Анталье. Среди сортов апельсинов, выращиваемых в Антальи, особенно известен апельсин Finike (Финике), обладающий всемирно известным ароматом.
Плодородная равнина, покрытая пойменными почвами, и уникальный воздух района Финике (Finike) позволяют выращивать в этой местности самые вкусные апельсины в мире. Воздух настолько уникальный, что плоды саженцев, приобретенных в Финике и выращенных в других регионах, даже не имеют такого же цвета, качества и вкуса, потому что нет географического фактора, который позволяет выращивать апельсины Финике в этих районах.
Апельсин Финике без косточек, сочный и сладкий, а также богатый элементами, витаминами и минералами, был зарегистрирован как продукт с географической маркировкой.
Варенье из померанца
Варенье занимает важное место в гастрономической культуре Антальи. Настоящее время, когда производство варенья стало индустрией, в Анталье до сих пор остались производители, использующие только традиционные рецепты. Померанец - один из самых распространенных в регионе фруктов для приготовления варенья. Приготовление варенья из померанца - это сложный и кропотливый процесс (сбор померанца, натирание цедры, очистка кожуры, скручивание очищенной кожуры и нанизывание на нить, кипячение, замачивание в подслащенной холодной воде, кипячение с сахаром и заливка в банки). Однако вкус варенья стоит всех этих усилий!
Анталийский пияз
Анталийский пияз имеет почти столетнюю историю и известен даже за пределами провинции. Пияз, который готовят в Антальи, - это знаменитый местный вкус, который непременно стоит попробовать гостям города!
Анталийский пияз - это блюдо из фасоли с соусом таратор. Пияз, приготовленный в других регионах, употребляют в виде салатов, но в Анталье и ее районах пияз едят в качестве основного блюда. Отличительной особенностью анталийского пияза является то, что в нем используется соус таратор, и сами ингредиенты, используемые в этом соусе. При приготовлении таратора используются тахини, лимонный сок, уксус, соль, чеснок, оливковое масло и вода. Для пияза, основным ингредиентов которого является фасоль, выбирают только мелкие бобы.
Анталийский пияз занял свое место среди продуктов с географической маркировкой в 2017 году!
Йорук Кебаб
Йоруки – анатолийские кочевники, зарабатывающие себе на жизнь животноводством и живущие в палатках, которые они устанавливают на равнинах или в горах в зависимости от времени года. Хотя сегодня мы нечасто встречаем кочевников, такой образ жизни в Анатолии существовал на протяжении долгого времени. Плоскогорья на всем Средиземноморском побережье и в горах Тавр в Анталье уже много лет являются домом для Йоруков. Их традиции, конечно же, нашли свое отражение и в культуре питания жителей данного региона. Таким образом, Йорук Кебаб является традиционным блюдом этой культуры, очень вкусный, приготовленный из большого количества мяса и овощей, доступных в домашних условиях, а также специй, выращенных в высокогорье.
Жареное мороженое
Как и Йорук Кебаб, жареное мороженое отражает географические особенности и условия региона. Молоко, которое является основным ингредиентом мороженого, - это молоко коз, обитающих в Таврских горах. А причина популярности мороженого в регионе - желание местных жителей освежиться в очень жаркие летние дни. Жареное мороженое не содержит ничего, кроме козьего молока, молочных сливок, салепа и сахара. Другими словами, это натуральный, полезный и освежающий продукт!
Кёфте (котлеты) на шпажках
В разных регионах Турции вы можете попробовать кёфте разных видов и вкусов. Однако анталийские кёфте отличаются от других тем, что готовятся на шпажках.
Для приготовления анталийских кёфте на шпажках, помимо мясного фарша используют только соль. В фарш не добавляют хлеб или специи. Кёфте нанизываются на шпажки и готовятся на мангале. При подаче, под кёфте кладут лаваш. Подается с кимьоном, помидорами, перцем и печеным луком.
Морской окунь
Морской окунь из семейства Serranidae в просторечии известен как «грида». Хотя морской окунь встречается и в проливе Дарданеллы, Эгейском и Мраморном морях, это средиземноморская рыба, которую чаще всего ловят в Анталье и ее окрестностях.
Самой значительной отличительной особенностью морского окуня от других рыб является чисто белое мясо с низким содержанием жира. Морской окунь очень богат Омега-3. Также он содержит множество витаминов.
Можно сказать, что помимо пользы для здоровья, значительной особенностью морского окуня является метод его приготовления. Рыба готовится в соли. Каменная соль смешивается с яйцом и небольшим количеством минеральной воды. Рыбу засыпают солью. Однако важно, чтобы соль не попала внутрь рыбы. Для этого брюхо рыбы накрывают фольгой.
Рыба, покрытая солью, готовится в духовке или прямо на огне более часа. Соль, покрывающая рыбу, затвердевает и затем при подаче разбивается молотком. Мясо морского окуня, приготовленного таким способом, становится нежным и очень вкусным!
Морепродукты
В Анталье, ввиду ее расположения в непосредственной близости от моря, можно найти самые свежие и вкусные морепродукты! Вы найдете десятки различных вариантов морепродуктов в элитных ресторанах, маленьких ресторанчиках, «рыбных домах» и даже простых закусочных как на побережье, так и на улицах города. Помимо классических морепродуктов, вы также встретите и эксклюзивные блюда, которых нет во многих других местах!
Апельсин
Апельсин - один из важнейших сельскохозяйственных продуктов Антальи, а также один из природных символов региона. Примерно 23% апельсинов в Турции производится в Анталье. Среди сортов апельсинов, выращиваемых в Антальи, особенно известен апельсин Finike (Финике), обладающий всемирно известным ароматом.
Плодородная равнина, покрытая пойменными почвами, и уникальный воздух района Финике (Finike) позволяют выращивать в этой местности самые вкусные апельсины в мире. Воздух настолько уникальный, что плоды саженцев, приобретенных в Финике и выращенных в других регионах, даже не имеют такого же цвета, качества и вкуса, потому что нет географического фактора, который позволяет выращивать апельсины Финике в этих районах.
Апельсин Финике без косточек, сочный и сладкий, а также богатый элементами, витаминами и минералами, был зарегистрирован как продукт с географической маркировкой.
Варенье из померанца
Варенье занимает важное место в гастрономической культуре Антальи. Настоящее время, когда производство варенья стало индустрией, в Анталье до сих пор остались производители, использующие только традиционные рецепты. Померанец - один из самых распространенных в регионе фруктов для приготовления варенья. Приготовление варенья из померанца - это сложный и кропотливый процесс (сбор померанца, натирание цедры, очистка кожуры, скручивание очищенной кожуры и нанизывание на нить, кипячение, замачивание в подслащенной холодной воде, кипячение с сахаром и заливка в банки). Однако вкус варенья стоит всех этих усилий!
Анталийский пияз
Анталийский пияз имеет почти столетнюю историю и известен даже за пределами провинции. Пияз, который готовят в Антальи, - это знаменитый местный вкус, который непременно стоит попробовать гостям города!
Анталийский пияз - это блюдо из фасоли с соусом таратор. Пияз, приготовленный в других регионах, употребляют в виде салатов, но в Анталье и ее районах пияз едят в качестве основного блюда. Отличительной особенностью анталийского пияза является то, что в нем используется соус таратор, и сами ингредиенты, используемые в этом соусе. При приготовлении таратора используются тахини, лимонный сок, уксус, соль, чеснок, оливковое масло и вода. Для пияза, основным ингредиентов которого является фасоль, выбирают только мелкие бобы.
Анталийский пияз занял свое место среди продуктов с географической маркировкой в 2017 году!
Йорук Кебаб
Йоруки – анатолийские кочевники, зарабатывающие себе на жизнь животноводством и живущие в палатках, которые они устанавливают на равнинах или в горах в зависимости от времени года. Хотя сегодня мы нечасто встречаем кочевников, такой образ жизни в Анатолии существовал на протяжении долгого времени. Плоскогорья на всем Средиземноморском побережье и в горах Тавр в Анталье уже много лет являются домом для Йоруков. Их традиции, конечно же, нашли свое отражение и в культуре питания жителей данного региона. Таким образом, Йорук Кебаб является традиционным блюдом этой культуры, очень вкусный, приготовленный из большого количества мяса и овощей, доступных в домашних условиях, а также специй, выращенных в высокогорье.
Жареное мороженое
Как и Йорук Кебаб, жареное мороженое отражает географические особенности и условия региона. Молоко, которое является основным ингредиентом мороженого, - это молоко коз, обитающих в Таврских горах. А причина популярности мороженого в регионе - желание местных жителей освежиться в очень жаркие летние дни. Жареное мороженое не содержит ничего, кроме козьего молока, молочных сливок, салепа и сахара. Другими словами, это натуральный, полезный и освежающий продукт!
Кёфте (котлеты) на шпажках
В разных регионах Турции вы можете попробовать кёфте разных видов и вкусов. Однако анталийские кёфте отличаются от других тем, что готовятся на шпажках.
Для приготовления анталийских кёфте на шпажках, помимо мясного фарша используют только соль. В фарш не добавляют хлеб или специи. Кёфте нанизываются на шпажки и готовятся на мангале. При подаче, под кёфте кладут лаваш. Подается с кимьоном, помидорами, перцем и печеным луком.
Морской окунь
Морской окунь из семейства Serranidae в просторечии известен как «грида». Хотя морской окунь встречается и в проливе Дарданеллы, Эгейском и Мраморном морях, это средиземноморская рыба, которую чаще всего ловят в Анталье и ее окрестностях.
Самой значительной отличительной особенностью морского окуня от других рыб является чисто белое мясо с низким содержанием жира. Морской окунь очень богат Омега-3. Также он содержит множество витаминов.
Можно сказать, что помимо пользы для здоровья, значительной особенностью морского окуня является метод его приготовления. Рыба готовится в соли. Каменная соль смешивается с яйцом и небольшим количеством минеральной воды. Рыбу засыпают солью. Однако важно, чтобы соль не попала внутрь рыбы. Для этого брюхо рыбы накрывают фольгой.
Рыба, покрытая солью, готовится в духовке или прямо на огне более часа. Соль, покрывающая рыбу, затвердевает и затем при подаче разбивается молотком. Мясо морского окуня, приготовленного таким способом, становится нежным и очень вкусным!
Морепродукты
В Анталье, ввиду ее расположения в непосредственной близости от моря, можно найти самые свежие и вкусные морепродукты! Вы найдете десятки различных вариантов морепродуктов в элитных ресторанах, маленьких ресторанчиках, «рыбных домах» и даже простых закусочных как на побережье, так и на улицах города. Помимо классических морепродуктов, вы также встретите и эксклюзивные блюда, которых нет во многих других местах!